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朋友圈传的肉毒杆菌是什么鬼,乳饮料还能喝吗

朋友圈传言爽歪歪含肉毒杆菌,实为两年前已处理事件;尽管如此,营养师仍建议尽量不要给孩子多喝乳饮料

作者:国家二级公共营养师 杨玉慧      2015-08-20

【优恪原创】近期,估计广大孩爸孩妈的朋友圈又被一则消息爆刷了:“不要让孩子喝爽歪歪,因为其中含有肉毒杆菌”,此外,“含有肉毒杆菌”的饮料还涉及到了可口可乐、哇哈哈、多美滋等知名品牌。


据悉,这则消息在朋友圈流传率颇高,但消息来源却不得而知。肉毒杆菌到底是个什么鬼,传言是真的吗,传言涉及到的这些饮料还能不能喝?


事件起源

恒天然乳清蛋白粉检出肉毒杆菌


2013年8月2日,新西兰最大的乳制品公司——恒天然公司宣布,该公司在2012年5月生产的浓缩乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌。


肉毒图1.jpg


乳清蛋白粉作为基粉,主要用于生产各种奶粉、乳饮料。此次被污染的蛋白粉共38吨,被销往世界各地,其中包括中国的3家公司,分别是:哇哈哈、多美滋和可口可乐公司。


8月3日,我国国家食品药品监督管理总局启动紧急风险防控预案,一方面宣布无期限停止进口恒天然公司的浓缩乳清蛋白粉和奶粉基粉,另一方面追查涉事产品的流向,果断采取措施。


哇哈哈生产的营养快线,大约14.475吨,已经售完,未见有食物中毒的报道;多美滋公司生产的奶粉,大约208.6吨,全部召回;可口可乐公司生产的美汁源果粒奶优,一共4800公斤,仓库就地封存4775公斤,另外25公斤产品已经召回。


在此次事件中,食药监局在最短的事件内锁定相关企业,企业积极配合调查,找到全部污染产品并召回(除了已经售出的)。



肉毒杆菌是啥

能分泌剧毒成分肉毒素的细菌


整个事件的“祸首”肉毒杆菌,是一种细菌,最早是在腊肠里发现的。在自然界中,肉毒杆菌主要分布在土壤、淤泥、动物粪便中,传播媒介非常广泛:农作物、水果、海产品、昆虫,甚至一些家禽家畜,都可能会携带肉毒杆菌。


有人说,那得感染多少人啊?可是为什么肉毒杆菌中毒的病例远少于毒蘑菇呢?那是因为,肉毒杆菌本身是没有毒性的,有毒的是它分泌的毒素——肉毒素,一种剧毒,其毒性比氰化钾强1万倍,0.1微克的肉毒素就可以置人于死地,也就是说,1克的肉毒素可以致1千万人死亡。


所以,在我国的相关食品检验的法规和标准中,如果只检出肉毒杆菌但没有肉毒素,就不能证明该食物会引起肉毒素中毒。


恒天然事件中,被污染的蛋白粉做成的产品,有的已经被售出食用却没有引起中毒事件,有可能就是这个原因。


如何避免中毒

腊肠罐头臭豆腐最易受污染


肉毒图2.jpg


肉毒杆菌其实很脆弱,加热100℃的情况下10分钟或者75-85℃半小时即可被灭活。


肉毒杆菌产生肉毒素需要两个条件:18-30℃、无氧。所以,腊肠、罐头、豆瓣酱、豆豉、臭豆腐等,尤其是家庭自制的这些食品最容易受污染。一旦原料被污染,消毒不完全,在适宜的条件下就会导致肉毒杆菌繁殖,释放肉毒素,这也是近些年来肉毒素中毒最常见的原因。


如何避免吃到肉毒杆菌污染的食物呢?


首先,要吃新鲜的食物。食物尤其是肉类存放时间过长,会大大增加肉毒杆菌产生的机会;


其次,如果发现真空或者密封食品有漏气、胀包,应停止食用;


第三,舍不得倒掉的剩菜剩饭,要尽快食用,而且食用前一定要热透。


第四,对于婴幼儿来讲,最重要的就是奶粉的把关,我们肉眼无法看出奶粉是否被污染,只能相信企业以及相关部门的检测。



那些饮料能喝吗

乳饮料营养仅有乳制品的1/3


肉毒素有狰狞可怕的一面,也有可爱的一面。


肉毒素会阻断神经向肌肉发出的信号,使肌肉麻痹,在上个世纪50年代,医学界就将其用于治疗斜视、肌肉痉挛、肌肉亢进等疾病。而在1992年,肉毒素又被引入美容领域,将产生皱纹的肌肉麻痹,使皱纹消失,皮肤光滑,后来这一技术被迅速推广开来,至今依然被广大爱美人士使用。


鉴于肉毒素的毒性,注射肉毒杆菌有着非常严格的规定,一旦操作失败,会将美容变毁容,后果很严重。


最后,提醒爸爸妈妈注意的是,文章开篇提到的多种乳饮料,即便没有被细菌污染,也不建议给孩子多喝。


肉毒图3.jpg


通过包装上的配料表可以看出:乳制品(牛奶、酸奶)的主要成分就是牛奶,而乳饮料的成分是水、糖、牛奶以及香精、色素等各种添加剂勾兑而成。乳饮料的实质在于“饮料”而并非“乳”,其营养只有乳制品的1/3。长期大量喝乳饮料会给孩子带来龋齿、肥胖等困扰。



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