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高端矿泉水营养并不比白开水更好

“高价”源于加工成本,而非营养价值。只要是符合安全标准的水,长期饮用都是健康的

作者:食品安全博士 钟凯      2015-10-04

【优恪原创】水能变油吗?能。卖1升高端矿泉水就能换回好几升汽油,至少在价格上水已经实现了逆袭。最近市场上涌现出很多种高端水产品,珍稀、安全、健康、环保是它们的常用标签,高昂的价格却让很多消费者望而却步。不少人会问,“高端水”和普通水的差别真的那么大吗。仔细分析对比,不难发现,所谓高端水,“高端”的可能仅仅是价格。

 

图一.jpg

 

营养保健,富含矿物质?全是噱头


矿泉水企业特别喜欢东拉西扯一些地质学概念,强调罕见、稀缺、唯一。矿泉水属于矿产资源,固然是稀缺的,你不可能随便就挖个矿泉水出来。不过它也没想象的那么稀缺,我国每年可开采量大概超过4亿吨(人均几百瓶),当然目前实际的产量并没这么多。


世界上只有一个长白山、一个珠穆朗玛、一个阿尔卑斯,因此矿泉水厂家很容易将水源地的唯一性转化为产品的稀缺性,只是这种稀缺和水的品质其实也没啥关系。水源地对于水质确实会有影响,不同水源所含的矿物质比例是不同的,这就好比人的指纹.不过这种差异对消费者的健康来说并无实际意义。


最权威的世卫组织饮用水指南并未制定矿物质的推荐量,主要原因是证据不充分、学界有争议、有待进一步研究等。无论如何,我们获取营养的主渠道都是食物而不是水。而且只要是符合安全标准的水,长期饮用都是健康的,无论是纯净水、矿泉水还是白开水,无论是婴儿、儿童、学生、孕妇还是老人。强调“富含XX矿物质”、“矿物比例均衡”或具备任何营养、保健功效,都是忽悠你买单的骗人噱头。


比如“低钠淡矿泉”就是一个唬人的概念,虽然减盐对大多数人是有益的。“普通矿泉水”乃至自来水的钠含量都不高,通常在每升几毫克到十几毫克之间。这个含量人的味蕾是感受不到咸味的,所谓的咸涩味并不是钠造成的,而是各种金属离子的混合作用。按照世卫组织推荐的每日食盐摄入量推算,钠的摄入量约为2克(即2000毫克),就算你成天只喝“无钠水”,也只不过每天少摄入40毫克钠,相当于0.1克盐。真要控盐,炒菜加盐的时候手少抖一下就ok了。

 

高价源于加工成本,而非水本身价值

 

图二.jpg

 

高端矿泉水虽然从营养健康的角度上讲,并不优于白开水,但高价还是有一定道理的,因为产品的价格并不完全由产品本身的价值决定。比如玻璃瓶装的矿泉水,瓶子的材料成本和加工成本肯定是远远高于塑料瓶的。玻璃瓶的体积、重量带来的仓储和物流成本也会算计到零售价格中,这还没考虑空瓶的回收再利用等环保成本。此外相比地表水,矿泉水的开采成本显然更高。


“高端”标签也是为了满足一些人的虚荣心,为了凸显高端身份,产品的包装设计、装潢也要更考究。贴个金、镶个钻、名人代言只是常规手段,只要有人愿意买单。反正这些营销噱头必须对得起剁手的价格,不过就像“买房送精装”一样,羊毛出在羊身上。


至于说人文情怀,实在是一种心理追求,能转换为多少人民币,完全取决于买单的人。坐在乌烟瘴气的办公室里,享受千里之外“纯天然、无污染”的高端矿泉,是不是有种“我爱大自然”的优越感?不过顺便说一句,你喝的矿泉水,是柴油货车突突突的喷了一路的PM2.5才大老远运过来的。

 

高端水不可能成为消费主流


最近两年高端水的市场份额飙升,这只是因为随着经济的发展,消费结构越来越多元化而已。高端消费需求一直存在,只是没有合适的产品,现在不过是把这个空缺补上,因此 “飙升”也只是建立在极低的基数上。我觉得用不了几年,包装饮用水的市场格局会逐渐稳定下来,但高端水不可能成为主流,因为主流消费人群决定主流产品的定位。


作为一个平头老百姓,你需要明白“高端”往往是营销策略,不要傻傻的买单就是了。至于其他人,我的建议是买买买!土豪挣钱要交税,企业挣钱也要交税,税来税去,最终还是要惠及民生的嘛。



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