买瓶醋还有那么多坑?性价比最高的白醋、苹果醋、米醋都在这儿了!

此醋非彼醋,固态发酵和液态发酵醋很不同;7款白醋,海天白米醋性价比最高

作者:优恪网 赵文
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液态发酵食醋的报告刚一发出


恪星人的评论就纷纷涌向后台


比如,酱的


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响应召唤,优恪君这就献上不久前优恪发布的食醋报告


(吃错不如不吃,这12款酿造食醋教你做个有底线的“醋坛子”)


妥妥的一溜儿陈醋味儿啊~


讲到这,有人要问了


优恪两次发布的食醋报告有啥不一样?


来来来


优恪君小课堂又要开课了~


此醋非彼醋,固态发酵和液态发酵醋大大滴不同


首先,要强调一下,两个报告最大的不同就是产品的类型,第一次是固态发酵食醋,本次是液态发酵食醋。


说起这种看起来很唬人的专业名词,估计很多亲都在想这都是什么鬼?


事实上,两者最主要的区别在于发酵工艺不同,另外,在原料选择上也有差别,固态发酵食醋一般会用粮食及其副产品,而液态发酵食醋的原料除了粮食及其副产品外还有糖类、果类和酒精。


此外,固态发酵食醋通常色泽深艳,呈琥珀色或红棕色;具有浓郁的醇香和酯香;酸味柔和,回甜醇厚;体浓澄清。


而液态发酵食醋相对色泽较差,仅有该品种固有的色泽;香味不浓;鲜味较差;含有很少的有机酸、脂类、游离氨基酸等有机物,酸味不柔和。


海天、醯官2款苹果醋成分差异大


细心的小伙伴或许已经看出来了,优恪本次检测的两款苹果醋质量可谓是天差地别,一个A+,一个D。


话说都是苹果醋,评级怎么会差那么多?先来看看下面的对比:


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ROUND1:成分PK


醯官醋(原浆苹果醋)无成分缺陷;海天果真好醋苹果醋则含食用香精、甜味剂、总酸含量未达到国标推荐值。


ROUND2:其他缺陷PK


醯官醋(原浆苹果醋)包装材料中含聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物;海天果真好醋苹果醋无其他缺陷


苹果醋与苹果醋饮料可不是一回事


通常,很多人都会混淆苹果醋和苹果醋饮料,认为两者并没有什么区别。事实上,苹果醋与苹果醋饮料可绝对不是一回事。


苹果醋属于酿造醋中果醋的一种,是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。作为酿造食醋的一种,苹果醋酸度越高,品质越好。


而饮料用苹果醋是以苹果、苹果边脚料或浓缩苹果汁(浆)为原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成的液体产品。


另外,苹果醋一般适用于凉拌、沙拉等烹调方式。也可以添加糖水、果汁、蜂蜜配成饮品使用。


而苹果醋饮料则是以饮料用苹果醋为基础原料,可加入食糖和(或)甜味剂、苹果汁等,经调制而成的饮料。


总之,苹果醋就是醋,当醋用就对了;苹果醋饮料就是饮料,当一般饮料喝就行了。


爱白醋的,就买性价比最高的海天白米醋


本次检测的13款液态发酵食醋中,有7款白醋。于是,对白醋情有独钟的小伙伴就好奇了,到底哪一款性价比最高呢?


别急,瞧这儿就明白喽☟☟☟


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从上表中可以看出,售价7.22RMB/500ml的海天白米醋可谓是性价比最高的一款,毕竟在A+的白醋里,人家也是最便宜的呦


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